如何提升蘇州快餐行業(yè)食品安全質(zhì)量問題？回顧近年來蘇州快餐行業(yè)曝光的食品安全問題，有的蘇州快餐一蹶不振，有的蘇州快餐快速平息了事端全身而退，有的蘇州快餐甚至逆勢生長，利用危機(jī)進(jìn)行了自身的調(diào)整轉(zhuǎn)型，改進(jìn)后反而受到了更多消費(fèi)者的青睞。同樣是面對食品安全危機(jī)，不同蘇州快餐的結(jié)局卻相差如此之大，這其中，盡管危機(jī)自身的嚴(yán)重程度及造成的惡劣影響不同，但是蘇州快餐蘇州快餐為自救進(jìn)行的危機(jī)公關(guān)也起到了相當(dāng)重要的作用。

 

處理社會關(guān)系和輿論，歸根結(jié)底講的是道德、法律的正道和大道，而不是靠一時小聰明或是陰謀詭計所帶來的揚(yáng)湯止沸。危機(jī)公關(guān)作為處理社會關(guān)系和輿論的典型，絕不是一成不變的。但是無論如何，危機(jī)公關(guān)首先要從理念、倫理上對危機(jī)和事件有真正透徹的認(rèn)識，再結(jié)合策略與方法，針對不同的危機(jī)類型、發(fā)酵程度、嚴(yán)重影響等做出相應(yīng)的反應(yīng)。

 

對于食品安全這類公眾容忍度極低議題，話題傳播性極高，事件的發(fā)展速度和結(jié)果很難預(yù)料和控制，危機(jī)公關(guān)更不是萬能靈藥。以雙匯“瘦肉精”事件為例，通過實(shí)證分析結(jié)果表明，相較于男性消費(fèi)者，危機(jī)公關(guān)對于女性消費(fèi)者有著顯著影響，女性消費(fèi)者更容易產(chǎn)生負(fù)面的看法。消費(fèi)者對于食品蘇州快餐蘇州快餐的危機(jī)公關(guān)認(rèn)同度普遍較低。同時此類危機(jī)公關(guān)需要蘇州快餐蘇州快餐付出極大的經(jīng)濟(jì)和管理代價，需要對自身進(jìn)行改進(jìn)和升級，而且通過長時間的努力才能有所成效。

 

總之，危機(jī)公關(guān)很難靠一招一式或是一朝一夕來解決問題，也沒有固定方案或是行之即成的安心保障，但是，我們列出了一些處理要點(diǎn)，希望能起到積極的指導(dǎo)作用。

 

1. 未雨綢繆、防微杜漸才不會臨陣慌亂雖然現(xiàn)在太平無事，如果蘇州快餐蘇州快餐一旦遇到食品安全問題的危機(jī)，應(yīng)該怎么辦？這應(yīng)該是每個蘇州快餐或是食品經(jīng)營者在經(jīng)營之初就應(yīng)該慎重思考的問題。問題的答案不僅關(guān)系到今后日常經(jīng)營中各項(xiàng)投入的分配、崗位職責(zé)的劃分，同時也在蘇州快餐面對危機(jī)的緊要關(guān)頭，為蘇州快餐贏得自救的時間和空間。那么，我們應(yīng)該在平時做好哪些準(zhǔn)備呢？

（1）梳理經(jīng)營流程，做好人員和崗位的職責(zé)分工，明確操作細(xì)節(jié)和規(guī)制，確保食材采購、生產(chǎn)加工、烹調(diào)裝盤、出餐上菜等各個環(huán)節(jié)的食品安全。力保做到有責(zé)任主體、有監(jiān)督復(fù)核。

（2）做好各環(huán)節(jié)的“留痕”工作，同時也要加強(qiáng)供應(yīng)商、員工、食材等的檔案管理，一旦出現(xiàn)危機(jī)，能夠做到各環(huán)節(jié)有痕可查，有據(jù)可依，有責(zé)可追。

（3）購買食品安全責(zé)任保險等類似險種，以降低未來可能發(fā)生的食品安全事件對蘇州快餐造成的巨大經(jīng)濟(jì)影響。

（4）建立并經(jīng)營蘇州快餐蘇州快餐與社會、媒體溝通的渠道，在日常的經(jīng)營活動中可以用來進(jìn)行蘇州快餐或商家的推廣宣傳、交流互動，面對危機(jī)時，還可以以此作為公關(guān)和發(fā)聲的平臺。

（5）針對不同的危機(jī)種類和嚴(yán)重程度，制定符合自身能力的危機(jī)應(yīng)對預(yù)案。定期分析不斷出現(xiàn)的食品安全公關(guān)案例，對比自身做好改進(jìn)和更新。

（6）防微杜漸，時時自省，對于已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要及時改進(jìn)和解決。

 

2. 面對危機(jī)，反應(yīng)越快，越能搶占先機(jī)、贏得主動蘇州快餐蘇州快餐食品安全危機(jī)往往具有突發(fā)性，通過網(wǎng)絡(luò)的傳播發(fā)酵，短時間內(nèi)就會成為輿論熱點(diǎn)，這會對蘇州快餐品牌形象形成巨大的沖擊。消極被動或是無視回避的方式來應(yīng)對食品安全危機(jī)，無異于自殺行為。面對迅速傳播擴(kuò)散的負(fù)面影響，涉事蘇州快餐首先要做的就是在第一時間展開應(yīng)對，迅速厘清事件的前因后果和關(guān)聯(lián)關(guān)系，查明并鎖定問題環(huán)節(jié)，提供解決問題的誠意方案并做好媒體網(wǎng)絡(luò)的輿論公關(guān)。往往這種時刻，時間也就是蘇州快餐的生命。為什么快速反應(yīng)對于危機(jī)公關(guān)如此重要呢？首先，快速回應(yīng)本身就給消費(fèi)者樹立了一種解決問題、有責(zé)任、有擔(dān)當(dāng)?shù)奶K州快餐形象。在危機(jī)公關(guān)中，營造負(fù)責(zé)任的蘇州快餐形象是非常關(guān)鍵的。更為重要的是，快速反應(yīng)可以幫助蘇州快餐搶占主導(dǎo)權(quán)，對于控制事態(tài)發(fā)展、闡明事實(shí)真相具有積極作用。