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      蘇州麥可道餐飲管理有限公司

      Suzhou MaiKeDao Catering Management Co., Ltd

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      【 行業(yè)新聞 】

      蘇州快餐配送行業(yè)快餐配送對(duì)原材料的管理靜態(tài)管理

      日期:2020-05-25 點(diǎn)擊:227

      蘇州快餐
      建立供應(yīng)鏈的信息化系統(tǒng)傳統(tǒng)蘇州快餐配送行業(yè)快餐配送對(duì)原材料的管理都是粗放式的靜態(tài)管理,每天一次或者幾天一次檢查材料是否短缺,需不需要進(jìn)貨,進(jìn)多少貨。這樣的方式容易在執(zhí)行過程中不夠規(guī)范,不精確,難以精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。要改變這種狀況,快餐配送的供應(yīng)鏈也需要像前端快餐一樣建立信息化系統(tǒng),對(duì)材料進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理,在材料不夠之前就能做出判斷,發(fā)出預(yù)警,避免材料不足或者擠壓的狀況。如新旺集團(tuán)對(duì)快餐配送所需的原料進(jìn)行分類,挑選兩千多種原材料和一百多家供應(yīng)商建立起自己的信息化系統(tǒng),通過對(duì)這些材料的實(shí)時(shí)監(jiān)控,了解其消耗狀況,并且將這些材料跟對(duì)應(yīng)的供應(yīng)商相對(duì)接,做到及時(shí)響應(yīng),提高了供應(yīng)鏈的管理質(zhì)量和使用效率,降低了快餐配送成本。
       
      供應(yīng)鏈的可溯源化根據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)報(bào)告,在蘇州快餐配送行業(yè)快餐配送選擇供應(yīng)商的重視程度和選擇標(biāo)準(zhǔn)上,食品安全排在了首位。隨著人們生活水平的提高,對(duì)蘇州快餐配送行業(yè)的要求也越來越高,其中最重要的就是食品安全,這個(gè)也反映在了商家在對(duì)供應(yīng)商的選擇上。原材料的可溯源化是保持蘇州快餐配送行業(yè)業(yè)良性發(fā)展的關(guān)鍵之舉,而互聯(lián)網(wǎng)的進(jìn)步讓可溯源化變得更加簡(jiǎn)單。
       
      紹興飯店就是一個(gè)成功的案例,其供應(yīng)鏈系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了從生產(chǎn)地到餐桌的透明食物鏈建設(shè),并與上海市食品安全流通追溯體系完成了實(shí)時(shí)對(duì)接,實(shí)現(xiàn)了從供應(yīng)鏈到“餐桌”的最后一公里食材追溯。通過紹興飯店的SaaS點(diǎn)餐系統(tǒng)可以追溯飯店內(nèi)的56個(gè)經(jīng)典菜肴的“來源”,包括原材料產(chǎn)地、供應(yīng)商、菜肴信息等內(nèi)容,此外,還包括了原材料種養(yǎng)殖、檢測(cè)、品質(zhì)、生長(zhǎng)環(huán)境等信息。
       
       
      憑借蘇州快餐配送,挖掘利潤(rùn)的“第二曲線”增長(zhǎng)拐點(diǎn)一塊圍棋至少要有兩個(gè)真眼才能存活,圍棋模擬的是戰(zhàn)場(chǎng),商場(chǎng)也如戰(zhàn)場(chǎng),不能孤注一擲。和圍棋不同的是,在個(gè)人、蘇州快餐行業(yè)乃至國(guó)家的發(fā)展中,要找的不是一個(gè)點(diǎn),而是截然不同的第二條發(fā)展曲線。第二曲線與第一曲線是不相連的,也不是加法的關(guān)系,只有完全換軌道才不會(huì)被時(shí)代的車輪碾壓。要居安思危,在現(xiàn)有增長(zhǎng)模式尚未走到絕境時(shí),就要未雨綢繆,尋找未來革命性的增長(zhǎng)點(diǎn),自己優(yōu)先競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手先下手,革自己的新,從而得以基業(yè)長(zhǎng)青。
       
      第二曲線是唯一正確的選擇個(gè)體再努力,不與時(shí)俱進(jìn),也無濟(jì)于事。看一家蘇州快餐行業(yè)及其所在行業(yè)發(fā)展的生命周期,第一曲線經(jīng)過了巔峰無法避免會(huì)下滑,而如果適時(shí)跳轉(zhuǎn)到方興未艾的第二曲線,就可能有指數(shù)級(jí)的增長(zhǎng)。然而在蘇州快餐行業(yè)發(fā)展正春風(fēng)得意、處于巔峰階段時(shí),最難估計(jì)到將來可能的持續(xù)下滑。這種情況很常見,許多巨頭蘇州快餐行業(yè)的高級(jí)管理層也做不到以更長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光謀篇布局,他們往往沉迷于過去的榮光,驕傲自大,否認(rèn)存在的風(fēng)險(xiǎn),到后來徒勞地病急亂投醫(yī),最后蘇州快餐行業(yè)衰落。就像幾世紀(jì)前一個(gè)擅長(zhǎng)制作馬車的工匠,無論再怎么精益求精地改善技藝,馬車制造業(yè)都會(huì)沒落。
       
      即使你把一百駕馬車加起來,也換不來一輛火車,因?yàn)檫@不是簡(jiǎn)單地做加法,而是更高維度的挑戰(zhàn)。在一條逐漸沒落的道路上繼續(xù)前行,個(gè)體再盡力,也不能力挽狂瀾。所以,必須認(rèn)清時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)。雅虎是全世界第一家搜索引擎公司,創(chuàng)辦于1994年,服務(wù)于5億人。新浪網(wǎng)創(chuàng)辦時(shí)就是模仿雅虎的模式。2005年雅虎中國(guó)被阿里巴巴收購(gòu),2016年美國(guó)雅虎總公司核心資產(chǎn)被美國(guó)電信蘇州快餐行業(yè)Verizon收購(gòu)。2018年初的世界500強(qiáng)中,雅虎跌到322名。雅虎隨著門戶網(wǎng)站的衰落而退出了歷史舞臺(tái)。
       
      而它的模仿者新浪已不再以中國(guó)的門戶網(wǎng)站來定義自己,新浪在把互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)業(yè)務(wù)都嘗試過之后,發(fā)掘了微博這個(gè)足以支撐自己繼續(xù)發(fā)展的第二曲線。做得更好的谷歌看清了智能手機(jī)和其他智能設(shè)備逐漸代替?zhèn)€人電腦的趨勢(shì),順應(yīng)了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代大潮,只一個(gè)安卓操作系統(tǒng),就使它與約4/5的互聯(lián)網(wǎng)使用者緊密聯(lián)系。
       
      曾經(jīng)IBM是全世界最大的計(jì)算機(jī)公司,當(dāng)時(shí)的微軟就好像IBM這棵大樹旁邊的一只小螞蟻。然而IBM太自得于已有發(fā)展空間的大型機(jī)業(yè)務(wù),忽視了個(gè)人電腦的巨大機(jī)會(huì),甚至不把先進(jìn)的技術(shù)用在個(gè)人電腦上,因?yàn)榕聜€(gè)人電腦太好用了會(huì)損害大型機(jī)這個(gè)主營(yíng)業(yè)務(wù)。在今天看來,這個(gè)決策是可笑的。然而身處其中,不識(shí)廬山真面目,要遠(yuǎn)離舒適區(qū)、轉(zhuǎn)向截然不同的另一條路,并非易事。因?yàn)樽吲f路似乎有可靠的利潤(rùn),似乎還不必?fù)?dān)任何風(fēng)險(xiǎn)。
       
      真的如此嗎?一個(gè)普遍而可怕的思維誤區(qū),就是假設(shè)未來與現(xiàn)在一樣,用過去的經(jīng)驗(yàn)就可以預(yù)測(cè)未來。太陽(yáng)明天照常從東方升起,然而事物的主、客觀條件是不斷變化的,在過去創(chuàng)造過輝煌的方法不一定在未來能獲得的成功。在復(fù)雜的社會(huì)生態(tài)中,即使是經(jīng)驗(yàn)最豐富的專家也不能精確遇見經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、社會(huì)的發(fā)展方向。自信能夠預(yù)測(cè)未來、放棄警覺比無知更危險(xiǎn)。羅賓·霍格斯在他的書《經(jīng)驗(yàn)害死人》中用豐富的實(shí)證研究對(duì)此給出了證明。
       
      蘇州快餐行業(yè)往往在利潤(rùn)、市場(chǎng)份額顯著下降或面臨被收購(gòu)的絕境時(shí),才破釜沉舟,壯士斷腕。如當(dāng)年的英特爾公司,主營(yíng)業(yè)務(wù)是存儲(chǔ)器,在公司發(fā)展陷入僵局時(shí),毅然轉(zhuǎn)向?yàn)閭€(gè)人計(jì)算機(jī),設(shè)計(jì)微處理器,終于轉(zhuǎn)危為安,后來幾乎壟斷了微處理器市場(chǎng)。

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