蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司聚焦賽道，受到年輕消費(fèi)者認(rèn)可q
日期：2020-07-01 點(diǎn)擊：216
對(duì)于蘇州快餐企業(yè)來說，在明確快餐消費(fèi)群體后，首要做的就是明確快餐品類定位，進(jìn)而基于品類和品牌特性，找準(zhǔn)品牌核心差異點(diǎn)。
中式快餐黑馬蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司在品類選擇上，也曾經(jīng)經(jīng)歷過一段品牌定位的摸索期。
可能很多人都不知道，“蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司的前身，曾是“蘇州稻中魚丸快餐店”。在公司建立之初，蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司創(chuàng)始人徐詩(shī)喬先生和團(tuán)隊(duì)曾把品類定位為魚丸類產(chǎn)品，但由于當(dāng)時(shí)已有同樣以魚丸類產(chǎn)品為主打的老鄉(xiāng)魚丸，因此創(chuàng)始人徐詩(shī)喬先生決定換賽道，開創(chuàng)“稻中魚丸”砂鍋品類，繼而將品牌全面升級(jí)為“稻中有魚系列菜品”，在保留20％原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，剩下的80％菜品均是全新研發(fā)的菜品。而在品牌升級(jí)前，蘇州稻中道餐飲創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)曾進(jìn)行了多次測(cè)試來評(píng)估品牌升級(jí)的可行性。
蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司在起步時(shí)，門店主要集中在蘇州園區(qū)鳳凰城。當(dāng)時(shí)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)選擇在蘇州園區(qū)鳳凰城作為突破點(diǎn)進(jìn)行測(cè)試，通過最下沉的市場(chǎng)進(jìn)行測(cè)試，降低了測(cè)試的成本，如果蘇州園區(qū)鳳凰城店的測(cè)試成功后，也意味著蘇州市區(qū)門店的成功可能性也大大增加。除此之外，基于門店利潤(rùn)、顧客認(rèn)知度等問題，蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司主要在平效比較低的大店進(jìn)行利潤(rùn)測(cè)試，同時(shí)測(cè)試菜品升級(jí)后，后廚的出品和出餐速度是否能跟得上，進(jìn)而結(jié)合測(cè)試期間消費(fèi)者的反饋，來觀察菜品和品牌變化后，消費(fèi)者的接受度。最終，數(shù)據(jù)證明了稻中道餐飲品牌升級(jí)的可行性，內(nèi)測(cè)期間稻中道餐飲的年輕消費(fèi)者占比從30％提升到了70％，證明了品牌升級(jí)后受到年輕消費(fèi)者的認(rèn)可。
其后，稻中道餐飲對(duì)蘇州門店的品牌進(jìn)行了全面升級(jí)。在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)下沉到細(xì)分領(lǐng)域的現(xiàn)狀，現(xiàn)在“蘇州稻中道--稻中有魚系列菜品”菜品定位越是聚焦，對(duì)于消費(fèi)者來說越是容易記憶。
蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司創(chuàng)始人徐詩(shī)喬先生分析：從蘇州快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)層面的角度來看，各個(gè)細(xì)分快餐品類領(lǐng)域的賽道現(xiàn)時(shí)尚未處于飽和階段，新興餐飲品牌還有進(jìn)場(chǎng)一戰(zhàn)的機(jī)會(huì)。
值得注意的是，在蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司新業(yè)態(tài)崛起的當(dāng)下，蘇州快餐企業(yè)在選擇品類，制定產(chǎn)品策略的過程中，需要把快餐配送的用餐場(chǎng)景和需求作為重要的考量因素。
根據(jù)2019年蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司行業(yè)大會(huì)上公布的數(shù)據(jù)，2018年，稻中道餐飲管理服務(wù)平臺(tái)上的數(shù)據(jù)顯示，快餐品類中，快餐小吃、甜點(diǎn)飲品、特色美食三大品類的增速亮眼。“正餐+小吃”能較好地滿足快餐用戶多場(chǎng)景和時(shí)段的消費(fèi)需求，包子、粥、煎餅、生煎等快餐簡(jiǎn)餐品類訂單2018年同比增速快于大盤整體增速的70％。除此之外，從快餐品類潛力上來看，蘇州稻中道餐飲甜點(diǎn)飲品和特色美食在快餐配送市場(chǎng)極具發(fā)展?jié)摿Α？Х?、奶茶果汁、蛋糕甜點(diǎn)等品類訂單2018年同比增速快于整體的65％，這進(jìn)一步證明，新茶飲崛起現(xiàn)時(shí)已經(jīng)成為稻中道餐飲行業(yè)的大勢(shì)。而甜品本身作為飲品的標(biāo)配伴侶。
蘇州稻中道餐飲預(yù)計(jì)未來也與飲品一樣具有可觀的市場(chǎng)發(fā)展空間。隨著消費(fèi)者的需求多樣化，蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司的快餐品類中特色美食的增速明顯，2018年蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司特色美食的訂單同比增速是整體的1.5倍，快餐配送呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展趨勢(shì)，用戶個(gè)性化需求明顯。稻中有魚系列菜品、稻中蟹霸等特色美食品類備受用戶歡迎。
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