隨著蘇州快餐“四高”問(wèn)題出現(xiàn)，蘇州快餐行業(yè)也在不斷探索新的門店模型。現(xiàn)在的消費(fèi)理念更注重朋友小聚、家人團(tuán)聚的消費(fèi)理念，蘇州快餐行業(yè)希望在門店有更多的獨(dú)立包間供客人選擇。蘇州快餐行業(yè)和甲骨文軟件公司合作，上線了完備的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，逐步引入了數(shù)據(jù)責(zé)任人體系、數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)據(jù)管理規(guī)范、數(shù)據(jù)檢查工具及數(shù)據(jù)管理流程。蘇州快餐行業(yè)在全國(guó)的100多家門店，會(huì)在當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將當(dāng)天的數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)處理，整理成多種報(bào)表。這些報(bào)表會(huì)匯總經(jīng)營(yíng)收入、當(dāng)日不同集團(tuán)不同業(yè)態(tài)收入，以及各個(gè)門店的增長(zhǎng)情況排名等，能準(zhǔn)確地實(shí)時(shí)抓取營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，用以分析顧客的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)頻次、門店的坪效等信息。

 

門店空間模式創(chuàng)新與數(shù)據(jù)持續(xù)助力運(yùn)營(yíng)蘇州快餐行業(yè)強(qiáng)勁的生命力來(lái)自不斷學(xué)習(xí)、與時(shí)俱進(jìn)、完善自身，隨著平均家庭規(guī)模的縮小和消費(fèi)習(xí)慣的改變，蘇州快餐行業(yè)分析發(fā)現(xiàn)，目前絕大多數(shù)一起用餐的消費(fèi)者人數(shù)在4人以內(nèi)，小型門店的坪效也就是每平方米營(yíng)業(yè)額要高于大型門店，于是據(jù)此調(diào)整了發(fā)展戰(zhàn)略，以“百變空間”模式探索小店經(jīng)營(yíng)策略，根據(jù)不同時(shí)間段內(nèi)客流量和消費(fèi)人群特性的不同，通過(guò)對(duì)有限空間的隨意組合，達(dá)到不同時(shí)段客流量最大化的效果。新式的蘇州快餐配送2017年蘇州快餐行業(yè)的蘇州快餐配送占據(jù)流水的16％，達(dá)到3億多元。2018年蘇州快餐配送占流水的比例達(dá)到25％，成交額高達(dá)4.5億元，蘇州快餐行業(yè)憑借突出的成績(jī)成為蘇州快餐配送業(yè)務(wù)中的標(biāo)桿蘇州快餐企業(yè)。讓我們回顧一下蘇州快餐行業(yè)蘇州快餐配送業(yè)務(wù)的歷程，看它是怎樣從自蘇州快餐配送轉(zhuǎn)為依靠第三方平臺(tái)運(yùn)力的。

 

蘇州快餐行業(yè)在1996年開(kāi)業(yè)的第一家店就有蘇州快餐配送業(yè)務(wù)，而且做得還不錯(cuò)。當(dāng)時(shí)門店毗鄰中日友好醫(yī)院、環(huán)球化學(xué)、北京服裝學(xué)院等幾個(gè)大型企事業(yè)機(jī)構(gòu)，對(duì)蘇州快餐配送的需求量很大。尤其是中日友好醫(yī)院，中午大夫一般都沒(méi)有時(shí)間出來(lái)吃飯，很多都會(huì)通過(guò)電話訂餐。當(dāng)時(shí)蘇州快餐行業(yè)針對(duì)性地推出10～20元的午餐快餐，市場(chǎng)反應(yīng)很好，門店從10點(diǎn)開(kāi)始一直到11點(diǎn)半都在接訂餐電話，一到中午，采購(gòu)員、庫(kù)管等人員一齊上陣，全部出動(dòng)到附近送蘇州快餐配送。

 

那時(shí)就已經(jīng)形成了早期的蘇州快餐配送服務(wù)，蘇州快餐行業(yè)隨后開(kāi)通了400電話，自建蘇州快餐配送團(tuán)隊(duì)“527”，還有自己的App“蘇州快餐行業(yè)”，實(shí)現(xiàn)線上點(diǎn)單、搜索門店等功能，還組建了自己的IT信息中心，包括呼叫中心、訂餐網(wǎng)站、微信點(diǎn)餐、微博微信營(yíng)銷等，方便顧客訂餐，同時(shí)還推出了外燴服務(wù)，把“蘇州快餐配送”做到了客戶的家里。2015年，蘇州快餐配送平臺(tái)的大幅補(bǔ)貼和流量紅利吸引了很多蘇州快餐牌，蘇州快餐行業(yè)也不例外。

 

蘇州快餐行業(yè)意識(shí)到自己的平臺(tái)用戶有限，自己的蘇州快餐配送模式已經(jīng)不能完全滿足顧客需求后，全面使用第三方平臺(tái)上的蘇州快餐配送服務(wù)。經(jīng)過(guò)幾年的磨合，蘇州快餐行業(yè)已經(jīng)能夠從人、財(cái)、物的層面去擁抱蘇州快餐配送、擁抱蘇州快餐配送平臺(tái)，全面提升傳統(tǒng)蘇州快餐的活力和生命力。

 

作為傳統(tǒng)家宴型蘇州快餐，對(duì)于蘇州快餐配送的理解，蘇州快餐行業(yè)基于自身的業(yè)務(wù)也有了更新的認(rèn)識(shí)：蘇州快餐配送終究會(huì)回到品質(zhì)，未來(lái)有競(jìng)爭(zhēng)力的蘇州快餐配送，需要做到的不僅僅是能夠快速果腹的一餐，更是要有溫度的一頓好飯，解決的是顧客有品質(zhì)一餐的需求，而要做到這些，務(wù)必要在運(yùn)營(yíng)和管理上層層把關(guān)。