蘇州快餐行業(yè)如何選址,精確定位人群？過去品牌方在選址上多數(shù)用“感覺選址”，快餐配送得派人花數(shù)天的時間去做市場調(diào)查，統(tǒng)計商圈人口和實地考察，一般方法是人工記錄門店在不同天氣、不同場景和不同日期下的人流情況，這種方式較為傳統(tǒng)而且不夠準確。如假設(shè)品牌方的用戶畫像為25歲的女性白領(lǐng)，但在新商圈的選址測試中，由于沒有用戶關(guān)聯(lián)，品牌方難以判斷對方是否為精準用戶。且人工記錄難以真正統(tǒng)計一些更細分的數(shù)據(jù)，如在商圈內(nèi)25歲的年輕人占多大比例。

 

而平臺云端則可以基于電信運營商，在地圖服務(wù)商和平臺自有數(shù)據(jù)庫中對商圈進行分類，對客流量進行分析，對競爭對手的位置和產(chǎn)品給出具體報告，最后給出最佳位置的建議。商家再根據(jù)自己的判斷做出最佳決策。稻中道的粥在選址時就用蘇州快餐配送熱力圖的分析報告找到了自己的精準用戶群，通過用戶群消費習(xí)慣的提煉，稻中道的粥找到了用戶群的喜好，借此推出了排骨粥、瑤柱粥等營養(yǎng)豐富、口味清淡的產(chǎn)品。

 

對不少快餐配送來說，蘇州快餐配送已經(jīng)超過了堂食的份額，并且利潤率也遠超堂食，那我們不禁會問，能不能專門針對蘇州快餐配送部分開設(shè)門店呢？答案是肯定的，共享廚房的概念就是這樣形成的，運營商為蘇州快餐配送行業(yè)商家統(tǒng)一提供場地、廚房設(shè)施和相關(guān)供應(yīng)鏈服務(wù)，包括辦理相關(guān)證件、幫助其進行市場推廣。這些商家沒有堂食業(yè)務(wù)，全職負責(zé)蘇州快餐配送訂單，這些共享廚房的位置一般位于繁華的商圈和CBD，面向城市商圈白領(lǐng)用戶。在租金昂貴的商場寫字樓里，已經(jīng)有不少蘇州快餐配送行業(yè)商家選擇開設(shè)僅有幾桌的微型門店，他們更多依靠蘇州快餐配送業(yè)務(wù)。

 

一樣擁有人口優(yōu)勢的廣大社區(qū)會不會也有這樣的機會呢？事實上，不少連鎖品牌已經(jīng)開始嘗試了。2017年，星巴克中國首家社區(qū)體驗店在廣州番禺錦繡香江社區(qū)開業(yè)，麥當勞也提出了開設(shè)社區(qū)店的目標，金百萬也在籌劃社區(qū)店。微型門店和社區(qū)店會成為下一個風(fēng)口嗎？微型門店在組織框架上做到了“小而美”。首先，在場地上要求減少堂食部分的使用面積，保留有限堂食面積的同時，增加了坪效，由于堂食用戶減少，服務(wù)水平也更容易得到提高；其次，由于蘇州快餐配送業(yè)務(wù)的拓展，分擔(dān)了一大批堂食用戶的到店用餐需求，也在客觀上更容易增加新用戶。瑞幸咖啡和Kao鋪就是這種門店的典型代表，在保持良好體驗的同時，還在持續(xù)穩(wěn)定地增加新用戶。

 

 

對社區(qū)店來說，從數(shù)據(jù)上來看，蘇州快餐配送點餐的性別比例為4（男）∶6（女），女性多于男性，女性的客單價始終高于男性。這些女性有潛力成為社區(qū)中的蘇州快餐配送主力軍。在年齡方面，年輕人雖然是點餐的主要人群，但社區(qū)中的老年人數(shù)量也很高，是待挖掘的一批潛在用戶。從效率上來說，社區(qū)店因為有距離優(yōu)勢，送餐效率顯然要高于社區(qū)外的店鋪。蘇州快餐配送市場主要的消費人群還是單身或者尚未組建家庭的人群，家庭的滲透率還很低，這也是社區(qū)店可行的一個重要因素。

 

因此，未來蘇州快餐配送選址極有可能由原來的“最后一公里”的爭奪轉(zhuǎn)為“最后一百米”的爭奪。