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      蘇州麥可道餐飲管理有限公司

      Suzhou MaiKeDao Catering Management Co., Ltd

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      【 行業(yè)新聞 】

      蘇州市相城區(qū)快餐配送“一元饅頭”打開銷路

      日期:2020-05-14 點(diǎn)擊:222


      丹尼爾·卡尼曼提出過一個(gè)著名的“前景理論”,這個(gè)理論也是論證消費(fèi)者“非完全理性”的特點(diǎn),蘇州快餐配送公司得出個(gè)結(jié)論就是,消費(fèi)者在面臨損失的時(shí)候比獲得的時(shí)候更加敏感。

      蘇州市相城區(qū)快餐配送在漲價(jià)的時(shí)候,需要避免對(duì)高爆款產(chǎn)品進(jìn)行漲價(jià),因?yàn)檫@些產(chǎn)品的曝光度高,復(fù)購率高,消費(fèi)者對(duì)這些產(chǎn)品的價(jià)格區(qū)間有更深的印象,對(duì)漲價(jià)自然會(huì)更加敏感;

      蘇州快餐配送漲價(jià)應(yīng)該選擇那些低曝光度的菜品。蘇州快餐公司遠(yuǎn)近聞名的甜心饅頭,以“一元饅頭”打開銷路、打造出自己的品牌之后,蘇州市快餐配送公司在2012年面臨面粉等原材料上漲的問題,單個(gè)饅頭的成本就已經(jīng)達(dá)到了1.5元一個(gè)。

      蘇州市相城區(qū)快餐配送領(lǐng)導(dǎo)在開會(huì)討論漲價(jià)問題上力排眾議,維持“一元饅頭”這款特色產(chǎn)品的1元售價(jià)??墒鞘袌?chǎng)是殘酷的,成本比售價(jià)高出一半了,是肯定無法盈利的,賣得越多,必然也虧得越多。面對(duì)困難,蘇州快餐公司團(tuán)隊(duì)決定,保持“一元饅頭”的情況下,推出衍生的新品:豆沙饅頭、雜糧饅頭、糍粑塊等,價(jià)格均相對(duì)較高。慢慢地,衍生新品的銷量也上去了,雖然還要補(bǔ)貼饅頭上的虧損,但實(shí)現(xiàn)了蘇州快餐公司的總體盈利,沒多久,甜心饅頭就在蘇州市配送了多家分店,并實(shí)現(xiàn)了年銷售額突破2000萬元。

      蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司的壽司是蘇州最早的回轉(zhuǎn)壽司之一,經(jīng)過近二十年的發(fā)展,稻中道餐飲快餐配送遍布蘇州區(qū)域,配送一百多家分店。雖然面臨著市場(chǎng)上越來越多的回轉(zhuǎn)壽司企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司還是輕松地獲取并保持市場(chǎng)上的優(yōu)勢(shì)地位。
       
      蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司有一款爆款菜品——斤裝三文魚,自開店起就從來沒有漲過價(jià),一直保持46元的價(jià)格。蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司認(rèn)為,與其對(duì)這款銷量最好的菜品漲價(jià),不如把在其他營(yíng)銷渠道花費(fèi)的成本節(jié)省下來,補(bǔ)貼在這個(gè)菜品上,以此來回饋消費(fèi)者。

      蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司對(duì)高曝光度的菜品,比如蝦滑、澳洲肥牛等,單價(jià)只漲兩塊錢,而底曝光度的菜品如豬腦花,則漲十幾塊錢。但是用戶在消費(fèi)過程中,并不會(huì)有明顯的感知。這樣在減少了消費(fèi)者的心理落差的同時(shí),增加了產(chǎn)品的毛利潤(rùn)。蘇州快餐配送在漲價(jià)過程中也是如此,高曝光菜蘇州快餐配送不漲價(jià),而牛肉湯和大蝦生煎都有不同程度的漲價(jià)。雖然以上3個(gè)案例中,蘇州快餐配送公司高曝光度的熱銷產(chǎn)品沒有漲價(jià),或者沒有明顯的漲價(jià),但是能給蘇州快餐公司帶來新的可觀流量,對(duì)比之下,還可以給其他低熱度的產(chǎn)品帶來漲價(jià)空間,最終蘇州快餐公司還是達(dá)到了提高客單價(jià)的目的。

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